Per fare in modo che si preservi tutto l’aroma e prima che gli stigmi si aprano, lo zafferano viene raccolto delicatamente, appena al sorgere dell’alba in 72 minuti che è il tempo impiegato dalla terra per compiere 18 gradi di rotazione.
La stessa passione, lo stesso amore e la stessa metodicità per questa particolare coltivazione, la ritrovi in tutti i nostri piatti.
Raccontiamo l’Umbria attraverso la nostra cucina: ci lasciamo ispirare dalle nostre radici e cerchiamo di portarle in tavola rispettando la stagionalità che la natura impone.
Per questo motivo variamo spesso gli ingredienti alla base dei piatti, mantenendo costante la qualità delle materie prime, provenienti esclusivamente dalle nostre coltivazioni o da produttori del territorio selezionati con cura e attenzione
Rispettiamo la tradizione ma amiamo sperimentare, diamo importanza al gusto conciliandolo sempre con il bello, valorizziamo l’enogastronomia locale lasciando però spazio ai sapori internazionali: tutte le nostre proposte sono il risultato di un dialogo continuo tra questi elementi per garantire ai nostri ospiti la migliore esperienza possibile.
Sette Due ristorante, portiamo la passione in tavola.
